【メンテナンスごはん】ブレッド＆バタープディング 卵1個と食パンで作る、とろん＆サクサクのカスタードのおやつ。

残り物を無駄にしない昔からの知恵です。
一般的にはパンプディングの名前で知られていますが、英国式に「ブレッド＆バタープディング」のレシピで作るとさらにおいしい。
手間は食パンにバターを塗るだけなんですが、それだけで卵液から飛び出た上半分はラスクみたいにサクサクになるんです。
もちろん卵液に浸ったプディング部分はとろりとやさしいカスタード風味。
伝統的にはレーズンを散らしますが、酸味の強いベリー類を散らすと甘さが抑えられ、初夏の味わいに。
紅茶のお供にもぴったりです。

余った食パンを卵液に浸して焼くだけで、おいしいおやつの出来上がり。
食材はこちらです。

材料（直径16～18cm程度の耐熱容器1個分）

8枚切りの食パン	3枚
室温に戻したバター	30g程度
ベリー類 ※本レシピは冷凍ラズベリーとブルーベリーのミックスを使用	40g程度
レモンピール	適量
粉糖（あれば）	適量
【a】
卵	1個
砂糖	大さじ1＋1/2
牛乳	100ml
生クリーム	100ml

◎食パンは角食で作ってもおいしい。
◎ベリー類は手に入るもので作ってください。

●さあ、作ってみましょう（調理時間：30分）。

１　食パンを対角線で斜めに切る。

２　耐熱容器にバターを薄く塗る。

３　２で残ったバターをパンの両面と縁の厚みに塗る。

４　aをよく混ぜて器にそそぐ。

５　器に左右交互にずらしながらパンを並べる。

６　べリー類をちらし20分置く。
少し時間を置くことで卵液がパンにじんわり浸み込む。

７　170℃のオーブンでこんがり焼き色が付くまで25分を目安に焼く。
レモンピールをけずり、あれば粉糖をふる。

８　取り分けて、熱々をいただく。
冷たくしていただくのもおいしい。

ちょっとひと言

ラズベリーの芳香には、ラズベリーケトンという成分が含まれていて、脂肪燃焼効果があるとされています。また、果実も葉もヨーロッパではメディカルハーブとして、特に妊婦の出産前後に愛飲されてきた歴史があるそうです。
最近は初夏から国産のおいしいブルーべリーが出回りますよね。
ブルーべリーはフラボノイド成分を豊富に含み抗酸化作用が強いフルーツ。
アントシアニンも多く含むため目の疲れや視力低下の予防にも効果が期待できます。

料理作成、写真と文・福田里香