じゃがいもは根菜の王様で、料理の名脇役です。
加熱調理法することによって、味わいが変化する食材でもあります。
じゃがいも特有のカリカリ＆ほくほく感を両方味わうなら『ローズマリー風味のベイクドポテト 』です。
電子レンジとフライパンで作る簡単料理ですが、とってもおいしい。
揚げ焼きするオリーブ油にローズマリーとにんにくの風味を付けるのが最大のコツです。
さあ、作ってみましょう（※調理時間：20分）。
２人分の基本の材料です。
【材料（2人分）】
| じゃがいも | 3個 |
| にんにく | １片 |
| ローズマリー | 1枝 |
| オリーブ油 | 50ml |
| 塩 | 適宜 |
火が通りやすいから、８０～１００g程度の小ぶりなじゃがいもが作りやすいです。
フレッシュなローズマリーがない場合はドライでもおいしく出来ます。
じゃがいもは皮ごとよく洗い、にんにくは皮をむいてください。
濡れたままのじゃがいもとにんにくをラップで包み、６００wの電子レンジで５～６分加熱します。
竹串がスッと通れば、取り出してまな板に取ってください。
にんにくとじゃがいもを軽くつぶします。
熱いので木べらなどを使うと便利。
オリーブオイルを注いだフライパンを弱火で温め、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れ、１分ほど加熱します。
そこに、じゃがいもを入れ、両面こんがりと焼けるまで弱めの中火で８～１０分ほど揚げ焼きにしてください。
途中でにんにくやローズマリーが焦げすぎる場合は、一旦取り出して盛りつけ時に飾るといい。
じゃがいもにはもともと火が通っていますから、焼き加減はお好みで。
にんにくとローズマリーを盛り付け、塩をふれば出来上がり。
小ぶりのフライパンなら、熱々をそのまま食卓に出しても。
肉料理の付け合わせにぴったりです。
にんにくも中はねっとり、外はカリカリですから、おいしく食べられます。
おかずの１品や酒の肴にするのもおすすめ。
少し塩気を強くして、半熟卵とサワークリームを添えてください。
この食べ合わせも抜群においしい！
ちょっとひと言
ローズマリーには消化機能を高めたり、細胞の老化を防ぐ抗酸化作用が期待できるそうです。
また、精油にはアレルギーの原因となるヒスタミンを抑える作用があるといわれています。
リンクル クリーム、アイクリーム、リップトリートメントにはローズマリーから抽出したハリ・弾力・美肌にアプローチする成分が配合されています。
福田 里香（ふくだ・りか）
お菓子＆料理研究家
1962年生まれ。武蔵野美術大学卒業。果物の専門店・新宿高野に勤めたのち、独立。漫画への造詣が深く、作品に登場するフード（食べ物）表現を考察した『ゴロツキはいつも食卓を襲う フード理論とステレオタイプフード50』（太田出版）は注目を集めた。フルーツを使った独創的なスイーツや料理にも定評があり、雑誌でフードコラムを担当するほか、『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『いちじく好きのためのレシピ』（文化出版局）など著書多数。民芸にも詳しく『民芸お菓子』（エイ出版）がある。
Instagram @riccafukuda
撮影・青木和義
料理作成、写真と文・福田里香