以前から、我が家のカレー作りに欠かせないスパイスだったクンシード。それと唐辛子をオイルで炒め、スパイシーな香りが漂ってくると、いかにも本格的なカレー作りをしている気分になれちゃう。
とはいえ、クミンシードなんてほぼカレーの時しか使わない。ごくたまにキャロットラペを作るぐらい。もともと、そこまでこのスパイスに思い入れはなかったのですが、先日とある料理家さんから教わったのが、「インディア スパイス＆マサラ カンパニー」というブランドのクミンシード。私が今まで使っていたものとは香りが全然違って、ハーブを思わせるようなフレッシュさがあることに、まず驚くのです。
そしてこのクミンシードを手に入れたら、カレーじゃなくてもイケる気がして。バターライスに入れたり、ポテトのアヒージョに振りかけたり。そんな風に、私のつたない料理の幅が、とってもお手軽に広がっているのです。
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デルスタ編集部・キャット
空とか葉っぱとか匂いとかで季節を感じると、旬の食べものとそれに合うお酒のことばかり考えてしまう。そんな煩悩を少しでも戒めるべく、室礼のお教室で季節や旬の意味をお勉強中。